मुंबई, 29 अप्रैल, (न्यूज़ हेल्पलाइन) करेला अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, लेकिन जब स्वाद की बात आती है, तो इसकी तीखी कड़वाहट अक्सर लोगों को नापसंद होती है। सौभाग्य से, कुछ सरल तरकीबें हैं जिनका उपयोग करके आप सब्जी की अच्छाई को खोए बिना उस तीखी कड़वाहट को कम कर सकते हैं।
करेला की कड़वाहट को कम करने के पाँच आसान तरीके यहाँ दिए गए हैं।
नमक उपचार
सबसे प्रभावी तरीकों में से एक नमक का उपयोग करना है। करेले को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और उसे 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। जब भी आपको टुकड़ों से पानी निकलता हुआ दिखे- तो समझिए कड़वाहट निकल रही है! उसके बाद, अतिरिक्त नमक और कड़वाहट को दूर करने के लिए इसे कम से कम 3-4 बार सादे पानी से धोएँ।
सिरका और चीनी का उपयोग करें
सिरका के पानी में कटे हुए करेले को भिगोना कड़वाहट को कम करने में अद्भुत काम करता है। एक कटोरी पानी में एक चम्मच सिरका और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ। कटे हुए करेले को कम से कम 30 मिनट के लिए इसमें भिगोएँ। खाना पकाने से पहले इसे पानी से धो लें।
खुरच कर बीज निकालना
कभी-कभी कड़वाहट बीज और अंदरूनी गूदे में ज़्यादा होती है। इस्तेमाल करने से पहले खुरदरे हिस्से को खुरच कर बीज निकाल दें। यह छोटा सा कदम स्वाद में बड़ा बदलाव ला सकता है और पोषण मूल्य को बरकरार रख सकता है।
दही में भिगोना
एक और आसान तरकीब है करेले के टुकड़ों को दही में लगभग 30 मिनट तक भिगोना। दही की प्राकृतिक अम्लता और मलाई कड़वाहट को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा, यह हल्का तीखा स्वाद देता है, जिससे आपकी डिश और भी स्वादिष्ट बन जाती है।
तीखे स्वाद के साथ मिलाना
प्याज, टमाटर, लहसुन, मसाले और दही जैसे तीखे स्वाद के साथ करेले को पकाने से कड़वाहट को स्वाभाविक बनाने में मदद मिल सकती है। इन सामग्रियों का भरपूर स्वाद तीखेपन को संतुलित करता है, जिससे डिश ज़्यादा गोल और मज़ेदार बनती है।
ये आसान तरीके आपको करेले के सभी स्वास्थ्य लाभ पाने में मदद करेंगे, बिना किसी अप्रिय स्वाद के। थोड़ी सी तैयारी के साथ, करेला आपके भोजन का नियमित और स्वादिष्ट हिस्सा बन सकता है।